Хочу всё знать
Домохозяйка - Правила готовки |
![]() Патриния средняяСмесь трав: необходимо взять — измельченных корневищ с корнями — 10,0. Заболевание, способ готовки, дозы: — Настоять на стакане кипятка. Принимать по 1 столовой ложке 3—4 раза в день после еды. При повышенной возбудимости, бессоннице, неврозах сердца. В начальн... АНОНС
|
Разбивая яйцо, надо его надколоть сбоку посередине, чем-нибудь острым, лучше всего о край стакана, затем осторожно разломить на две половинки и потом перемещать желток из одной половины в другую и обратно, выпуская белок в подставленный сосуд, пока не отделится весь белок. Разбивая яйца, надо всегда разбивать их над отдельною чашкой, Посмотреть свежо оно или нет, и если совершенно свежее, то тогда уже отделить белки к белкам, а желтки к желткам. Оставшуюся яичную скорлупу измельчить и очистить внутри графина, бутылки и пр. Желтки, предназначенные для пудингов, тортов и пр., растирают в каменной чашке добела с мелко просеянным сахаром рафинадом в теплом месте, т. е. в комнате. Белки, равно как и густые сливки, сбиваются в густую пену в холодном месте. Лучше всего их до сбивки продержать на льду или на снегу. Сбивать на блюде плоской металлической сбивалкой или деревянной вилкой. Всегда начинать сбивать слегка и медленно, затем все сильнее и сильнее, иначе никогда не собьются в густую, гладкую массу. Сбивалкой спиралью надо взбивать в глубоком салатнике. В суп, а также и в соус, кладутся иногда для вкуса желтки со сливками, так, например, на суп для 6 чел. берутся 2 желтка и 1/2 стакана сливок. В таком случае надо взбить два желтка в каменной чашке, развести 1/2 ст. сливок, размешать хорошенько, влип» туда 3 суповые большие ложки, иначе 3 стакана кипящего супа, шибко при этом мешая, подогреть до самого горячего состояния, перелить в суповую миску, долить остальным бульоном, подавать. Если кладется в суп сметана, то надо с нею раз вскипятить. |
Источник "Домашняя энциклопедия"
![]() Общество - АристотельТе, кто губит состоятельных людей или народную массу слишком решительными законами, в сущности, разрушают государственный строй. Аристотель АНОНС
|
|
|||
Читать>>> С помощью кольта |
Правила относительно яиц
Вам нравится статья? Пусть прочтёт и Ваш друг:
Вернуться к анонсу статей - Правила готовки |

