Текущее время: 11.12.2019 - 05:36:31
Хочу всё знать
Любознательным
Главная 
Рецепты из старины Майонез из цельной рыбы
Рецепты из старины Майонез из цельной рыбы
Майонез из цельной рыбы
| Домохозяйка - Рецепты из старины |
О любви - УнамуноЕсли жених и невеста не узнали друг друга за восемь дней, они не достигнут этого и в восемь лет: время только набросит на их глаза вуаль — густую вуаль любви, чтобы они не обнаружили один у другого недостатков, или, вернее, чтобы эти недостатки стали казаться их о... АНОНС
|
|
 Способ приготовления блюда: 3 петрушки, 2 порея, 2 сельдерея, 5 луковиц, 2—3 лавровых листа, 10—20 шт. английского перца, пучок зелени, все вынутые из рыбы кости из десятка два ершей — сварить, процедить, остудить, положить 2—3 соленых очищенных огурца, 1/2 или 1 бутылку столового вина. Очищенную, только что посоленную, нафаршированную и зашитую 6-фунтовую рыбу, как-то: щуку, судака, лососину и пр. положить на решетку рыбного котелка, налить вышепоименованного остывшего отвара, чтобы рыбу покрыло до половины, накрыть крышкою, поставить на плиту. Варить на легком огне до готовности, но чтобы не разварилась. Остудить, вынуть, осторожно снять кожицу, положить на доску, поставить на лед. Переложить на блюдо или доску, обвязанную салфеткой, украсить муссом и пр. Фарш к этой рыбе приготовить, как готовят вообще. Уварить до 6 стаканов, разделить на ланспик и мусс, как сказано в майонезе из курицы. Попробовать ланспик, если на ложке он не застынет, тотчас же прибавить несколько листочков белого желатина. Ланспик очистить паюсной икрой. Необходимые продукты для нашего блюда: 6ф. рыбу, 3 петрушки, 2 порея, 2 сельдерея, 5 луковиц, 2—3 шт. лавр, листа, 10—12 зер. англ. перца, пучок зелени, 3—6 ф. ершей п 4—6 лист, желатина, 2 3 сол. огурца, 1/2—1 бутылка вина. На фарш: 2 ф. рыбы, 1 фр. булку, муск. ореха, англ. перцу, соли, 6—8 яиц, 2 лук., 3—4 ложки масла. На мусс: 1 стакан прованского масла, 1/2 стакана уксуса. Подать соус, провансаль, сборный, татарский или горчичный. |
Источник "Домашняя энциклопедия"
Заменяем удобрения золойЗола является фосфорно-калийным и известковым удобрением, так как в ней содержится до 7% фосфора, до 14% калия и около 40% кальция. Есть в золе и микроэлементы. Азота в золе нет. Золу лучше всего вносить под культуры, чувствительные к хлору, а также при посадке ра... АНОНС
|
|
|||
| Читать>>> Общество - Плутарх |
Оставьте отзыв о прочитанной статье:
Майонез из цельной рыбы
Вам нравится статья? Пусть прочтёт и Ваш друг:
| Вернуться к анонсу статей - Рецепты из старины |
Интересуетесь? Почитайте и эти статьи...
Главная Рецепты из старины Майонез из цельной рыбы
Рецепты из старины Майонез из цельной рыбы
| РАЗДЕЛЫ САЙТА |
 |
• Дети и воспитание | • Домовед | • Изучаем мир | • Уголок читателя | • Живой уголок |
| • Дачник | • Домохозяйка | • Семейные увлечения | • Наша жизнь | • Траволечение |
Проблемы никогда нельзя разрешить с тем же образом мыслей, который их породил. (Альберт Эйнштейн)