Текущее время: 22.09.2018 - 10:39:19
Хочу всё знать
Любознательным
Главная 
Рецепты из старины Майонез из цельной жареной рыбы
Рецепты из старины Майонез из цельной жареной рыбы
Майонез из цельной жареной рыбы
| Домохозяйка - Рецепты из старины |
Запеканка с капустой по-французскиСпособ приготовления блюда: Снять верхние листья с кочана капусты и опустить его в соленый кипяток. Когда капуста станет мягкой, вынуть и оставить остыть, затем мелко нарезать. Припустить в небольшом количестве жира 350 г фарша телятины или свинины, посыпанно... АНОНС
|
|
 Способ приготовления блюда: Пропорция на 12—18 человек. 5—6 фунтовую рыбу, как-то: щуку, судака, лососину очистить, разрезать вдоль хребта, вырезать хребтовую кость, посолить, выбрать прочие кости, нафаршировать следующим фаршем: 3 ф. рыбы без костей изрубить мелко, сложить в ступку. Положить туда же 1,5 французской булки, намоченной в молоке и выжатой, 2,5 ложки масла, 10 зерен английского перца, соли, 2 мелко изрубленные луковицы, поджаренные в 1 ложке масла, 1/2 мускатного ореха, 6— 10 яиц. Истолочь все вместе, протереть сквозь сито деревянной ложкой. Нафаршировать рыбу, зашить, положить на противень, намазанный 1 ложкой масла. Посыпан, мелко изрубленной петрушкой, луковицей, пореем, солью, облить 1/2 или 1 стаканом жирного бульона. Покрыть вдвое сложенной, обмоченной в жирном бульоне чистой ветошью, изжарить в печи, обливая рыбу часто тем же соусом. Когда рыба будет готова, вынуть, очистить, остудить. Сложить на продолговатое блюдо. Убрать муссом, цветным ланспиком и прочими украшениями. Необходимые продукты для нашего блюда: 6 фунтовую рыбу. На фарш: 3 ф. рыбы без костей, 1,5 франц. булки, 1 стак. молока, англ. перца, соли, мускат, ореха, 6—10 яиц, 1/2 ф. масла, 2 луковицы. На мусс: 3 зол. рыбьего клея и 6 ф. мелк. рыбы, костей и чешуи, 1,5 петрушки, 1,5 порея, 2 сельдерея, 4—6 шт. луковицы, 10 зер. англ. перца, 2—3 шт. лаврового листа, 1 стак. хереса, 1 ст. уксуса, 1,5 ст. прованского масла, 2—3 лист, красного желатина и прочих украшений. Подать соус провансаль, сборный или горчичный. |
Источник "Домашняя энциклопедия"
Физалис обыкновенныйСмесь трав: необходимо взять — свежие плоды — 15—20 штук (или плодовый сок 20,0—25,0 г). Заболевание, способ готовки, дозы: — Принимать указанное количество ежедневно летом. Как мочегонное, при камнях в почках и мочевом пузыре, при водянке, подагре и суставном р... АНОНС
|
|
|||
| Читать>>> Общество - Аристотель |
Оставьте отзыв о прочитанной статье:
Майонез из цельной жареной рыбы
Вам нравится статья? Пусть прочтёт и Ваш друг:
| Вернуться к анонсу статей - Рецепты из старины |
Интересуетесь? Почитайте и эти статьи...
Главная Рецепты из старины Майонез из цельной жареной рыбы
Рецепты из старины Майонез из цельной жареной рыбы
| РАЗДЕЛЫ САЙТА |
 |
• Дети и воспитание | • Домовед | • Изучаем мир | • Уголок читателя | • Живой уголок |
| • Дачник | • Домохозяйка | • Семейные увлечения | • Наша жизнь | • Траволечение |
Первый шаг на пути к мудрости - увидеть в себе то, что отделяет от мудрости. (Семен Высочанский)