1. Сварить сироп: сахар развести в холодной воде и проварить, чтобы сироп был плотноватым, снять пену.

2. Приготовить сок: либо взять готовый (консервированный), либо отжать из свежих фруктов, ягод. Подготовленный сок поставить недалеко от плиты.

• 3. Приготовить крахмальное "молочко": крахмал из расчета от 1 чайной ложки до 1 соловой ложки (это зависит от того, какой кисель вы хотите - жидкий или густой) развести в стакане холодной кипяченой воды в отдельной посуде и размешать до состояния молока. 1 стакан крахмального молочка рассчитан на 1 литр всей остальной жидкости киселя (сиропа плюс сока).
• 4. Влить крахмальное "молочко" в сироп в тот момент, когда сироп кипит бурно, вовсю, и тут же быстро размешать (не более 15-25 секунд), а затем погасить огонь и продолжать интенсивно помешивать жидкость. возникло, влить в киселеобразную массу ягодно-фруктовый сок и вновь интенсивно размешать, втереть его в студенистую массу. Такой кисель будет, во-первых, иметь хороший вкус абсолютно свежего, а не перевареного фруктового сока и обладать запахом ягод, а во-вторых, не будет иметь кисельной пленки, которая образуется при одновременной варке сиропа и ягодного сока.