Рассказ о полыни

Голубой окунь

Голубой окунь - среда обитания этой удивительной рыбы бассейны рек США. Размеры в природе взрослой особи достигают 25 сантиметров, в аквариуме не вырастает более 15 сантиметров. Различие полов у голубого окуня - самка имеет менее окрашенное пятно на отростке. Сод...

АНОНС

о полыни

Полыни растет везде. На молодых залежах, в лугах, на выпасах, бросовых землях и даже в посевах. Но ежели в лесной зоне полыни попадаются кулижками, то в степях и особенно в пустынях они составляют основу травостоя. На сероземах там господствуют полусухие и развесистые полыни, в песках — полынь Маршалла, на солонцах — белая, в азиатских пустынях — холодная. Поздняя полынь чаще всего встретится в горах.

Великолепны полыни на склоне полного лета. Им не страшен ни зной, ни ненастье — всегда одинаково мощные и густые. «Какое бесконечное счастье иметь в душе родину, как бесконечно богат тот, у кого в лучшем уголке души хранится запечатленным образ какой-нибудь полынной былинки на меже, тихая сеть осеннего березняка, синеватый дымок над водяной мельницей...» — взволнованно писал первооткрыватель дробности гена, крупнейший отечественный ученый А. С. Серебровский. И это, конечно же, так! Полынная былинка на меже — один из милых образов родной природы.

Полынные степи — богатейшие сенные угодья. Скошенное сено душисто, питательно, дешево; в скирдах годами хранится без ущерба. Кстати, по питательности оно превосходит злаковое сено, ведь полыни весьма богаты белками — до 21 % к сухому весу. А как же горечь? Оказывается, при сушке она заметно отбивается, ослабевает.

Из-под копыта овцы и зимой вдосталь набираются корма: схваченная заморозками, полынь как бы подслащивается, становится вкусной. Потому-то глубокой осенью и зимой на ней в пустынях жируют огромные отары. В. этом отношении особенно благодатна полынь Лерха, по весне она поедается даже лошадьми.

Что ж за растения — полыни? Обыкновенно это многолетние высокие травы с толстым деревянистым корнем и прямыми грубыми стеблями при метелке соцветий.

Цветки полыней так малы, что их можно рассмотреть лишь под увеличением. Бледно-зеленые корзинки, в которые они собраны помногу, и то вроде мелких горошин. Плод — гладкая семянка. Листья полыней лапчатые, многократно рассеченные, тонкие дольки как бы слегка посеребрены. Самые крупные перистые листья — у основания стебля, вверху они мельче и проще.

Обширен род полыней, всего в нем свыше четырехсот видов! Растения эти встречаются повсеместно в Евразии и Северной Америке. В пределах нашей страны насчитывается 174 вида полыней. Из них для средней полосы России наиболее характерны обыкновенная, горькая, метельчатая, полевая и лечебная.

Обыкновенная полынь, или чернобыльник, имеет рослый, хорошо облиственный, буровато-фиолетовый стебель. Листья у основания стебля черешковые, сероватые, паутинисто-войлочные, верхние — зеленые и голые. Продолговатые цветочные корзинки собраны в плотные кисти, составляющие широкую метелку. Цветет в июле — августе, плодоносит в сентябре. Пряный запах этой полыни приятен, на вкус она слегка горьковатая. Растет на залежах, около жилья, по оврагам, берегам рек, на поемных лугах, среди кустарников и в разреженном хвойно-лиственном лесу.

Молодой чернобыльник поедается скотом. Особенно любят чернобыльник кролики. Не отказываются от него также бобры, сурки, суслики. Исстари вареные листья и молодые побеги этой полыни употребляли для приправы жирных блюд, особенно жареной гусятины: вызывает аппетит и усиливает пищеварение.

Корень чернобыльника применяли от хронических нервных болезней и от падучей. Теперь обыкновенную полынь в основном собирают для выгонки эфирного масла. Из сухой травы его выходит до 0,6 %, а из корней — в шесть раз меньше. Цвет масла светло-желтый, запах нерезкий, напомина1 ет запах самой травы. В фазе цветения в чернобыльнике обнаружено 21,3 % белка, 24,5 — клетчатки, 1,9 — жира и 43,2 % безазотистых экстрактивных веществ.

Седые заросли полыни и на корню источают терпкий запах. Наломанные же ветки и подавно обдадут горчайшим духом — крепким, стойким. Горше полынной нет горечи. Недаром полынь прозвана «вдовьей травой»: с ее горечью разве что сравнима вдовья доля! Горькая полынь воспета в песнях, о ней с уст народа слетали самые выразительные пословицы. Вспомним только особо редкие, древнерусские: «Горько велми боле пелына» и «Равно есть горесть от полыня отняти и от слова дерзновение отрезати».

Итак, полынь горькая. Та самая полынь, что идет на ароматизацию абсента и вермута, горчайшее из горчайших растений, рядом с которым не уживаются даже неприхотливые 'зеленые обитатели—угнетает. Эта полынь распознается легко. Она вся как бы серебрится — покрыта короткими, прилегающими волосками. Стебель травянистый, прямостоячий, кверху метельчатый; стеблевые листья беловато-зеленоватые, многократно и глубоко рассеченные, на ощупь шелковистые. При основании стебля попадаются бесплодные побеги с длинными черешковыми листьями. Корень вертикальный, толстый, многолетний. Цветочные головки, подругому корзинки, совершенно круглые, сидят кистями. Излюбленные места обитания — межи, паровые поля, выбитые пастбища. На выгуле полынь эту скот избегает, но ранней весной, когда травостой еще не густ, коровы нет-нет да и наберутся ее. От такого корма молоко приобретает горечь и полынный запах. Засоряет эта полынь и хлебные поля.

Размножается растение семенами, хотя способно давать и вегетативную поросль. Осеменяется материнская особь лишь на третьем году жизни. В первый год горькая полынь формирует почки на корневой шейке, на второй — из почек развиваются побеги, которые на следующий год и приносят огромное количество семян. Горечь полыни обусловлена наличием абсинтиина, артемизина, эфирных масел и некоторых полынных алкалоидов — бетаина и холина.

За горечь полынь и ценится людьми. Известно, что европейцы ее разводили в монастырских садах еще в IX веке. Кроме отдушки абсента, вермута и пива, горькая полынь издавна славится целебными свойствами. «Действие этой травы, говорят, открыла Диана, что Артемидой зовется у греков; отсюда названье»,— читаем в «Салернском кодексе здоровья», литературном памятнике раннего средневековья. Стало быть, артемизия — родовое название полыней — от Артемиды. Полынными настоями укрепляли желудок, усмиряли лихорадку, истребляли «червей, угнездившихся в чреве». Перед дальней ходьбой ноги мыли полынным отваром, будто бы так они меньше устают.

На Руси горькая полынь издревле славится как лекарственное средство. Ее отварами и настоями наши предки лечились от ревматизма, малярии, при заболевании печени и желчного пузыря, потере сна, аппетита, а также от глистов. Шла эта полынь еще на веники в крестьянские избы, ее подкладывали под рогожи, чтоб унять клопов и блох. Сейчас из нее изготовляют полынные капли, придающие аппетит, гонят эфирное масло для нужд ликероводочной промышленности. Сено запасают только для кроликов — они охотно поедают сухие полыни.

На песках, вдоль речных русел и в сосновых борах встречаются заросли полевой полыни. Правда, видовое название «полевая» в этом случае неподходяще. Ну да такие несоответствия бывают, ведь растения «окрещены» давно и к тому же в разных условиях. Цветоносные стебли полевой полыни прямые, ребристые, почти голые или еле покрытые короткими волосками, цветом бурые. Облиственные побеги бесплодны. Метельчатое сооцветение — узкое и длинное — состоит из многочисленных скученных корзинок. Местные прозвища: прутяная полынь, венчики, нехворощь (повидимому, от «не хворать»: чай из травы употребляли при болях в желудке), каменная полынь, чернобыль лесной, деревей.

Следующая полынь — метельчатая. Она невелика, в среднем с полметра высотой; одиночный стебель прямой, сверху сильноветвистый, цветом красно-фиолетовый. Цветочные кисти собраны в пирамидальную метелку. Молодые листья с мягкими волосками. Ютится на щебенистых склонах, в разреженных сосняках; как сорняк попадается на полях и пастбищах. Хозяйственное значение совсем невелико, разве что идет на выгонку масла для парфюмерии. Зато эта полынь закрепляет пески, за что ей и благодарны люди.

Лечебную полынь старинные ботаники величали божьим деревом, возможно, за декоративность. Она и впрямь хороша: почти в рост человека, деревянистая, при зеленых рассеченных листьях и крупной метелке соцветий. Селится подле жилья, но нередка и по безлюдным опушкам, уремам, вдоль луговых рек. Эфирное масло из нее с желтизной, запах имеет резкий, но приятный. В говорах запечатлена как бичевник, бодренник, деревей большой, мужичок, дуб-трава, кудравиц. В виде припарок прикладывалась при ушибах и вывихах.

Рассказывая о полынях, как не упомянуть о цитварном семени! Это великолепное глистогонное средство дает цитварная полынь, произрастающая в предгорьях Тянь-Шаня и на засоленных почвах южного Казахстана. Когда-то «левантийское семя» на Русь вьюками доставляли из Персии и Бухары. Свое же, русское цитварное семя, собирали тогда в полынных степях Поволжья, близ Сарепты и Саратова. Теперь цитварная полынь — основное сырье для добывания сантонина. Под цитварным семенем попрежнему подразумевают высушенные цветочные корзинки этой полыни.

Источник "Приусадебное хозяйство" №4, 1984 г.

Цыплята в маринаде

Способ приготовления блюда: Для маринада нарежьте лук, зелень петрушки, чеснок, добавьте уксус и растительное масло в таком количестве, чтобы кусочки курицы были покрыты маринадом. Держите курицу в маринаде 3—4 часа, периодически помешивая. Затем обжа...

АНОНС

Антон Чехов

Когда я перестал пить чай с калачом, то говорю: аппетита нет! Когда же перестал читать стихи или романы, то говорю: не то, не то!

Антон Чехов

Читать>>> О чтении - Чехов

<-Отдыхающая земля . Весна для дачника->

РАЗДЕЛЫ САЙТА		• Дети и воспитание	• Домовед	• Изучаем мир	• Уголок читателя	• Живой уголок
РАЗДЕЛЫ САЙТА		• Дачник	• Домохозяйка	• Семейные увлечения	• Наша жизнь	• Траволечение

Хочу всё знать - любознательным


Подписаться письмом

Хочу всё знать

Рассказ о полыни

Голубой окунь

Цыплята в маринаде

Рассказ о полыни